Αυτές είναι βασικές ιδέες. Μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με γούστα, εποχή και ό,τι έχεις διαθέσιμο.
Λαδερό · Κυρίως πιάτο
Φασολάκια λαδερά με πατάτα & καρότο
Χρόνος: ~45′ · Μερίδες: 4
Υλικά
- 1 kg φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- 400 g ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, λίγο μαϊντανό
Εκτέλεση
Σωτάρουμε το κρεμμύδι (και προαιρετικά το σκόρδο) σε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε φασολάκια, πατάτες, καρότα, ανακατεύουμε, ρίχνουμε ντομάτα,
υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τελειώνουμε με φρέσκο μαϊντανό.
νηστίσιμο
χωρίς κρέας
κυρίως πιάτο
Όσπρια · Κυρίως πιάτο
Ρεβίθια στο φούρνο με λεμόνι & δεντρολίβανο
Χρόνος: ~1 ώρα (χωρίς μούλιασμα) · Μερίδες: 4
Υλικά
- 500 g ρεβίθια μουλιασμένα από βραδύς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 1–2 λεμόνια
- 1–2 κλωνάρια δεντρολίβανο (ή θυμάρι)
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, τα μεταφέρουμε σε ταψί
με κρεμμύδι, ελαιόλαδο, λεμόνι και δεντρολίβανο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε
στους 180°C μέχρι να μελώσουν.
όσπρια
ψητό φούρνου
πλούσιο σε φυτικές ίνες
Ελαφρύ πιάτο · Σαλάτα
Κριθαροσαλάτα με ντοματίνια, ελιά & φέτα
Χρόνος: ~25′ · Μερίδες: 4
Υλικά
- 250 g κριθαράκι (ιδανικά ολικής άλεσης)
- 10–12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- ½ αγγούρι σε μικρούς κύβους
- ½ κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 10–12 ελιές (χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες)
- 100 g φέτα θρυμματισμένη
- 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός ½ λεμονιού
- Λίγη ρίγανη ή βασιλικό
Εκτέλεση
Βράζουμε το κριθαράκι, το σουρώνουμε και το ανακατεύουμε με τα λαχανικά
και τις ελιές. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, λεμόνι, μυρωδικά, δοκιμάζουμε το αλάτι
και στο τέλος τη θρυμματισμένη φέτα.
σαλάτα
γρήγορο
ιδανικό για τάπερ
Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Πιο σημαντικό από τα «γραμμάρια» είναι η λογική:
λαχανικά, όσπρια, ολικής, καλό ελαιόλαδο, μέτρο στο κρέας και στα πολύ επεξεργασμένα.